市场变了,客户变了,我们还不变吗?
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行业观察 | 2026 厦门活动战略升级
重新思考 · 重新定位 · 重新出发
——写在 2026 食用菌全产业链(厦门)创新博览会之前
作者:刘自强 | 2026 年 8 月 24 日

今年厦门活动不再比谁的会更多、议程更满、场面更热闹。关键是把对的人请来,把真实需求摆上桌,把有价值的合作真正推到下一步。

这个周六、周日,平时电话少了,我一个人坐在办公室,憋了整整两天。脑子里反复想的,不是今年厦门活动还要再加多少论坛、多少嘉宾、多少环节,而是一个最朴素、也最要命的问题:大家千里迢迢来厦门,三天之后究竟能带走什么?

如果地方政府带不走产业方向、招商线索和合作项目;如果企业带不走客户、订单、渠道和解决方案;如果科研院校找不到成果转化的场景;如果海外客商看不懂中国食用菌产业的真正价值,那么活动办得再大、现场再热闹,也没有解决根本问题。

所以,今年厦门活动必须变。不是为了变而变,而是市场变了、客户变了、产业发展的逻辑变了,我们必须跟着变。先研究“道”,再研究“术”;先把问题想清楚,再决定怎么干。

一、形势到底变在哪里?

2026 年的世界经济没有“塌下来”,但增长放缓、不确定性上升已经成为共同现实。国际货币基金组织 7 月预计 2026 年全球经济增长 3.0%,世界银行 6 月预计 2.5%;口径虽有差异,方向是一致的:外部环境更复杂,企业投资更谨慎,市场更看重确定性。国家统计局数据显示,2026 年上半年我国经济同比增长 4.7%,二季度增长 4.3%,经济仍在增长,但行业之间、企业之间的冷暖分化更加明显。

这对食药用菌产业意味着什么?一句话:不是没有市场,而是市场更挑剔;不是没有资金,而是资金只愿意投向更有把握、更有效率的项目;不是没有需求,而是客户已经从“买一个产品”转向“买一套能解决问题的方案”。

过去靠扩大规模、增加产量、压低价格还能生存;今天再走老路,只会越干越累、越卷越薄。未来拼的不是谁种得多,而是谁成本低、效率高、产品有差异、渠道更稳定;拼到最后,就是拼品牌、供应链和文化。

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二、中国食用菌产业,真正卡在哪里?

坦率地讲,中国食用菌产业不是没有优势。我们的品种多、产量大、产业链完整、装备制造能力强,这些都是实实在在的家底。但“大”不等于“强”,“有产量”不等于“有利润”,“有产品”不等于“有品牌”。

第一,种得出来,卖不出去。

不少地方和企业把主要精力放在建基地、上产能、抓生产,却没有提前研究市场、渠道、消费场景和产品结构。结果是生产端很热闹,销售端很被动。

第二,项目签得下来,未必活得下去。

有些招商项目重签约、重建设、轻运营,前期缺少对原料、能源、用工、市场半径、技术路线和运营团队的系统研判。厂房建起来了,设备装上了,项目却迟迟不能稳产盈利。

第三,装备卖出去了,钱未必收得回来。

装备企业最怕的不是没有订单,而是项目判断失误、客户经营困难、应收账款越滚越大。真正需要的不是泛泛的“客户名单”,而是经过筛选、有投资能力、有真实需求、有履约基础的项目。

第四,科研成果不少,转化成产品、产业的太少。

科研院校习惯讲论文、课题、奖项,企业关心的却是能不能量产、成本多少、市场在哪、谁来买单。科研与产业之间缺的不是成果,而是懂技术、懂市场、懂产业的“翻译者”和“组织者”。

第五,区域品牌不少,消费者真正记得住的不多。

很多地方有地理标志、有公共品牌、有宣传口号,但品牌与产品标准、渠道建设、消费认知、产业文化没有真正连起来。品牌不是做一个标识、办一场推介会,而是让市场相信、让消费者记住、让产业长期受益。

第六,想做深加工、想与大食品拥抱,却不会用食品工业的语言做产品。

食用菌不能只停留在鲜品、干品和初加工。未来必须进入休闲食品、调味品、预制食品、功能食品、菌物蛋白、菌物健康等更大消费场景。关键不是“有什么就加工什么”,而是先研究消费者需要什么,再倒推产品、工艺和供应链。

第七,想出海,却仍停留在“把产品卖出去”。

真正的出海不是简单出口鲜品、干品和加工品,而是菌种、技术、装备、人才、资本、标准和饮食文化的系统输出。只懂产品,不懂当地市场规则、渠道结构和文化习惯,很难走得远、走得久。

归根结底,行业不是没有资源,而是资源没有被正确组织;不是没有技术,而是技术没有变成产品;不是没有产品,而是产品没有变成商品;不是没有招商,而是招商缺少前置研判、精准匹配和长期运营。表面看是产能过剩,实质上是低水平、同质化产能过剩,真正有技术壁垒、品牌壁垒和渠道壁垒的优质供给仍然不足。

三、大家来厦门,真正想要什么?

地方政府要的,不是简单参观一个展会,而是看清当地产业往哪里走,找到真正匹配的企业和项目,解决“招什么、去哪里招、如何谈、怎么落、落地后如何运营、产品出来如何卖”的一整套问题。

生产加工企业要的,不是听一堆高大上的报告,而是找客户、找渠道、找订单、找代工、找技术、找资金,研究如何降低成本、如何进入大食品、如何打开国内外两个市场。

装备企业要的,不是收集一摞名片,而是见到真正有采购权、投资权和决策权的人,提前知道哪些项目是真需求、哪些客户有支付能力、哪些合作值得持续跟进。

科研院校要的,不是在自己的小圈子里自我循环,而是找到真实产业场景、合作企业和成果转化路径,让科研从实验室走向生产线、走向市场。

海外专业人士要的,不是走马观花看中国,而是一次性看懂中国多品种食用菌、工厂化技术、装备制造、供应链能力和消费市场,找到能够长期合作的中国伙伴。

大家表面上的诉求不同,底层需求其实只有一个:减少信息差,降低试错成本,提高合作效率,把“不确定”变成“更确定”。这正是厦门活动必须解决的问题。

四、为什么厦门活动必须重新定位?

一场产业展会,第一功能必须是交易和对接,第二功能是解决问题,第三功能才是交流和传播。过去我们总想把三天内容安排得满满当当,出发点是好,但也容易造成一个结果:论坛很多、观众分流,真正守在展位上的展商反而见不到足够多的专业采购商。

今年必须做减法。该砍的砍,该并的并,把最宝贵的时间和人流还给展商,把更多精力放在专业观众组织、需求预筛选、精准对接和会后落地上。活动不是结束于撤展,而是从厦门见面开始。

所谓“食用菌全产业链创新博览会”,不能只是把菌种、原辅料、装备、生产、加工、流通、科研和政府摆在同一个馆里。真正的全产业链,是把这些资源组织成一套能够解决现实问题的综合服务体系。我们和分会不能满足于做一个简单的展会组织者,必须向食药用菌全产业链综合解决方案服务平台转型。

五、2026 厦门活动,我们准备怎么变?

第一,内容做减法,把时间还给展商。

开幕活动坚持简短、务实,第一天大部分时间留给展览展示、专业观众和采购对接;第二天、第三天围绕已经产生兴趣和意向的项目,开展更深入的小范围洽谈。不是把人锁在会场里,而是把人带到展位前、带到谈判桌上。

第二,启动专业采购商和专业观众专项邀请。

围绕食用菌生产企业负责人、加工企业、经销商、连锁零售和餐饮渠道、进出口企业、投资机构、地方政府产业部门、科研院所和海外专业客商,实行定向邀请、分类建档、需求预登记。观众不是“越多越好”,关键是“对展商有没有用”。

第三,建立“会前筛选、会中对接、会后跟踪”的闭环。

会前收集政府和企业的真实资源、真实需求、投资能力和合作条件,进行产业适配性前置研判;会中坚持“一县一题、一企一需、一桌一案”,少讲客套话,多谈原料、能源、产能、市场、投资、权责和时间节点;会后建立 30 天、90 天、365 天跟踪机制,能落地的继续推,条件不成熟的如实说明,绝不为了签约而签约。

第四,为地方政府提供看得见、摸得着的产业服务。

今年将区域品牌工作整体升级为《2026 中国食用菌区域品牌建设年度观察报告》,坚持纯行业公益,不做任何排名、评比,不收地方政府任何费用;同时围绕产业定位、招商项目筛选、精准招商、深加工、渠道建设、国内外市场和产业出海,帮助主产区把资源说清楚、把优势讲明白、把项目做扎实。

第五,为企业设置“找订单、找渠道、找项目、找方法”的服务场景。

推动新品发布与采购对接、食用菌与大食品融合、内外贸一体化、跨境市场链接;探索食用菌闲置厂房、闲置设备和相关资产的信息服务,帮助有需要的企业盘活存量、降低成本,也帮助装备企业减少无效销售和回款风险。所有服务都必须依法合规、信息真实、权责清楚。

第六,把国际化从“请几个老外”变成真正的跨境合作。

今年我们持续加大海外行业宣传和专业观众邀请力度。现场将更加重视多语言资料、项目说明、产品参数、合作条件和后续联系人,让海外客商看得懂、谈得下、跟得上。中国食用菌走出去,既要输出产品,更要输出技术、装备、标准、模式和文化。

第七,让 AI 站到幕后,提高效率,而不是制造噱头。

AI 将用于资料归集、需求匹配、项目画像、会议纪要、线索分级和会后跟踪,但最终的行业判断、信用判断和合作决策必须由人完成。永远不要让 AI 替代思考,永远要让 AI 放大思考。

六、我们真正的核心竞争力是什么?

实话实说,我们的核心竞争力从来不是场馆有多大、论坛有多少,而是三十多年对产业的理解,是长期积累的政府、企业、科研、渠道和国际资源,是在关键时刻能够让正确的人坐到一张桌子上,把复杂问题说清楚,把合作往前推进。

我们的价值,是把政府的资源禀赋翻译成企业听得懂的项目条件,把企业的投资需求翻译成政府能够承接的落地方案,把科研成果翻译成市场需要的产品,把中国食用菌全产业链能力翻译成海外客户能够理解、能够信任的合作语言。

专业、专心、专注、专一,是我们吃饭的本事,也是我们活下去的根本。越是环境复杂,越不能靠概念、靠热闹、靠过去的老办法;越要回到专业、回到客户、回到实效。实战是起点,验证是方法,进化是目的。

七、重新出发,从厦门开始

2026 食用菌全产业链(厦门)创新博览会,将于 2026 年 9 月 20 日至 22 日在厦门佰翔会展中心举办。我们的主题仍然是“筑基·链接·领航”,但今年要赋予更质朴的含义:筑牢生存之基,链接真正有用的资源,领航转型升级。

目前,厦门活动整体内容仍在反复推敲、持续精进。首轮通知将于 8 月 25 日下午正式发出。我们欢迎地方政府、食用菌企业、装备企业、科研院校、流通渠道和海外同行提出真实问题、真实需求和合理建议。

不求面面俱到,只求解决问题;不求一时热闹,只求长期有用。关键是如何活下来,求生存、图发展;活得好、活得有尊严、活得健康长久、活得精彩。

市场变了,客户变了,我们必须变。2026 厦门,重新出发!

主要数据来源
  1. 国家统计局:《2026 年二季度和上半年国内生产总值初步核算结果》
  2. 国际货币基金组织:World Economic Outlook Update, July 2026
  3. 世界银行:Global Economic Prospects, June 2026
  4. 中央社会工作部:《社会组织评比表彰活动管理办法》解读
刘自强
中国食品土畜进出口商会菌物和智慧园艺部主任
食用菌分会常务副主任委员
2026 年 8 月 24 日
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