在乡村振兴的宏大叙事中，食用菌产业以其 “不与农争时、不与粮争地” 的独特优势，成为激活县域经济、带动农民增收的重要引擎。从东北的黑木耳到华南的草菇，从高原的珍稀菌到平原的工厂化菇类，中国食用菌种植已形成多品种、多层次、多模式的发展格局。通过政策扶持、技术培训、市场推广等多措并举，这一 “小产业” 正释放出 “大能量”，为地方经济发展注入源源不断的活力。

多元菌菇品种：立足资源禀赋的经济密码

中国地域辽阔，气候多样，为食用菌生长提供了天然沃土。各地依托独特的生态条件，培育出各具特色的优势品种，形成 “一县一业、一村一品” 的产业格局。

在江西省广昌县，茶树菇被誉为 “中华神菇”，自 1992 年人工培育成功以来，已成为当地的 “致富菇”。如今，广昌食用菌品种已从单一的茶树菇拓展到羊肚菌、海鲜菇、竹荪等 20 多个品类，2022 年生产规模达 2.36 亿筒，干鲜菇产量超 2 万吨，产值突破 5 亿元。其中，羊肚菌通过技术创新，生长周期从 90 天缩短至 50 天，亩产突破 1000 公斤，成为新兴的富民产业。

贵州省则将食用菌列为 12 个特色优势产业之一，形成黔西南、黔西北、黔东三大产业集聚区。红托竹荪、冬荪种植规模全国第一，羊肚菌在西南片区拥有定价权，杏鲍菇在黔渝等地市场占有率超 70%。2023 年，全省食用菌种植规模达 61.4 亿棒，产量 221.4 万吨，产值 277.4 亿元，产品远销国内外。

河北省平泉市聚焦香菇、平菇等品种，建成中国北方最大的食用菌交易市场，年产食用菌 63.5 万吨，全产业链综合产值超 80 亿元，产品覆盖国内 60 多个城市及 16 个国家和地区。福建省古田县作为 “中国食用菌之都”，银耳产量占全国 90% 以上，香菇、茶树菇等品种形成完整产业链，年产值超百亿元。

表：部分地区特色食用菌品种及经济贡献

创新推广模式：从 “田间” 到 “舌尖” 的价值跃迁

食用菌产业的持续壮大，离不开科学有效的推广模式。各地通过 “政府引导、企业带动、合作社组织、农户参与” 的机制，构建起 “生产 + 加工 + 销售” 的全产业链体系，让菌菇从田间地头直达市场终端。

广昌县创新 “农光互补” 模式，在水南圩乡建设 15 座光伏大棚，实现 “屋上发电、屋下种菇”。这种模式不仅使茶树菇产量增加 10%，降低发病率，还年均发电 130 万度以上，预计到 2025 年茶树菇产值将达 1.5 亿元，光伏发电总产值 2760 万元。当地还构建 “三级节点” 冷链物流体系，与县内物流企业合作，实现菌种、菌包、鲜品的高效流通。

“合作社 + 基地 + 农户” 是多地普遍采用的推广模式。广昌县杨溪乡东坑村成立茶树菇合作社，为农户提供菌种、技术、销售一站式服务。通过 “党支部 + 村办公司 + 龙头企业 + 农户” 模式，流转 1065 亩林地建设林、药、菌、旅示范园，带动农文旅融合发展。2023 年，该村年人均收入达 7 万余元，村集体经济年收入超百万元，固定资产达 700 余万元。

电商平台的崛起为食用菌销售开辟了新渠道。广昌县培育 “九头峰” 等品牌，通过直播带货、电商平台拓展市场，仅东坑村就通过农文旅项目带动周边农产品销售 800 余万元。贵州省则依托 “黔菌出山” 工程，通过展会、电商等渠道，将竹荪、羊肚菌等高端品种推向全国，实现优质优价。

规模化种植：小菌菇撑起大产业

规模化、标准化种植是食用菌产业提质增效的关键。各地通过建设产业园区、推广工厂化生产，推动食用菌种植从分散式向集约化转变，大幅提升产业竞争力。

广昌县建设规划总面积 3614 亩的现代农业示范园，创建国家现代农业产业园和国家农业科技园，推行 “一镇一工厂、一户一车间” 模式。2022 年，争取中央财政资金 1000 万元，对茶树菇旧棚进行改造，按 130 元 / 平方米标准给予奖补，推动设施升级。目前，全县拥有 13 家食用菌生产及加工企业（其中市级以上龙头企业 9 家）、37 家专业合作社，形成规模化生产格局。

河北省平泉市从零星种植发展到园区化、标准化生产，累计研发新品种、新技术 150 余个，开发精深加工产品百余种。其建成的中国北方食用菌交易市场，成为北方地区食用菌价格形成中心和集散地，辐射带动周边 500 公里范围的种植户。

贵州省黔西南州建成全国最大的红托竹荪种植基地，采取 “稻菌轮作” 模式，既提高土地利用率，又增加单位面积产值。在黔东南州，林下种植香菇、木耳等品种，实现 “不砍树也能致富”，每亩林地年增收 3000 元以上。

技术培训体系：为产业发展注入 “科技芯”

科技是食用菌产业高质量发展的核心驱动力。各地通过建立培训体系、引进科技人才、搭建科研平台，不断提升种植户技术水平，推动产业迭代升级。

广昌县设立食用菌研究所、江西有机食用菌推广学校，筹建院士工作站，与江西农业大学、省农科院等建立合作关系。近年来，累计投入资金 1000 万元，选派科技特派员 300 余人次，实现贫困村全覆盖；培训基层技术人员、致富带头人 2000 人次，举办专题培训班 60 余期。全国脱贫攻坚奖创新奖获得者谢远泰发明的莲子壳代料栽培技术，实现茶树菇生产周期缩短、产量提升，被广泛推广应用。

贵州省实施 “科技特派员 +” 行动，组织农业专家深入田间地头，开展 “一对一” 技术指导。在黔东南州，科技特派员团队研发的羊肚菌林下种植技术，使亩产提高 20%，带动 5000 余农户增收。

河北省平泉市与多家科研院校合作，建立 “产学研用” 协同创新体系，常年开展技术培训，培养了一批 “土专家”“田秀才”。目前，全市从事食用菌产业的技术人员超 2000 人，为产业发展提供了坚实的人才支撑。

表：部分地区食用菌技术培训及成果

政府精准扶持：政策红利激发产业活力

食用菌产业的快速发展，离不开政府的政策支持和资金投入。各地从产业规划、资金扶持、市场培育等方面入手，为食用菌产业保驾护航。

广昌县将食用菌列为 “百亿产值” 首要产业，出台贴息小额信贷、种植补贴等政策，对脱贫户种植茶树菇给予 0.5 元 / 筒的补贴。2023 年，争取中央财政资金 1100 万元，在赤水镇、头陂镇等建设茶树菇菌种加工基地和标准化种植车间，推动产业集聚发展。

贵州省出台《贵州省食用菌产业发展三年行动方案》，从种植规模、加工转化、品牌建设等方面设定目标，省财政每年安排专项资金支持产业发展。对新建的标准化基地、加工企业给予固定资产投资补贴，对获得有机认证的产品给予奖励。

河北省平泉市将食用菌产业纳入乡村振兴重点扶持项目，对菌种研发、精深加工给予资金支持，建成多个产学研合作基地。同时，设立产业发展基金，为企业提供信贷担保，解决融资难题。

甘肃省天祝县出台《食用菌产业发展扶持办法》，对新建食用菌棚给予每座 1.5 万元补贴，对龙头企业、合作社给予贷款贴息。2024 年，全县种植食用菌 9000 万袋，建成菌棚 6684 座，培育多家龙头企业和合作社，小菌菇成为乡村振兴的 “新引擎”。

菌菇富民效应：从 “脱贫菇” 到 “振兴菇” 的跨越

食用菌产业的发展，不仅带来了经济效益，更在促进就业、改善民生、推动乡村振兴等方面发挥了重要作用。

在广昌县杨溪乡东坑村，这个曾经的深度贫困村，通过发展茶树菇产业，实现了华丽蝶变。村集体从负债 5 万余元变为年收入超百万元，村民人均收入从 700 多元增至 7 万余元。村里的土坯房换成了小洋房，泥泞路变成了沥青路，还发展了菌药采摘游、农家乐等业态，年接待游客 6 万余人次，解决就业岗位 100 余个。32 岁的陈丽萍从在外打工回到村里经营农家乐，每月收入五六千元，“赚钱的路子多了，年轻人都愿意回来了”。

贵州省食用菌产业带动 50 万农户就业，其中脱贫户 10 万余户，户均年增收 2 万元以上。在黔西南州，红托竹荪种植基地吸纳了大量留守妇女、老人就业，实现 “家门口挣钱”。

河北省平泉市食用菌产业带动 3 万余人就业，其中农村劳动力占比 80% 以上。通过产业链延伸，还带动了包装、物流、餐饮等相关产业发展，形成 “一业兴、百业旺” 的局面。

中国土畜进出口商会食用菌分会在推动中国蘑菇行业走向全球的进程中，发挥着不可替代的关键作用。

在展会组织方面，分会积极牵头，在各地举办了诸多影响力广泛的盛会。自 2007 年起，分会协助漳州市，连续十三届举办中国蘑菇节，该节日已成为极具国际影响力的蘑菇产业专业平台。以 2023 年福建漳州蘑菇节为例，超 1300 位海内外客商及产业代表汇聚一堂，70 家头部企业参展，展会期间设置了十五个环节，涵盖产业主旨演讲、一带一路一菇食用菌走出去战略主题会议等，同期还举办中外食用菌产业精品展，为国内外食用菌企业搭建起信息交流与商贸洽谈的桥梁。2023 年，分会在淄博主办的香菇产业博览会同样成果丰硕，会议邀请众多知名专家围绕香菇产业的历史现状、发展趋势、全球化推进等主题发表演讲，吸引 134 家企业参展，集中展示食用菌产品、机械及配套产品，为全球香菇行业的交流合作创造了良好契机。2024 年，在临清举办的 “2024 年第一届黄河故道古桑园桑黄会议暨第一届金耳 (临清) 产业会议” 上，近 500 人参会，来自台湾地区、韩国、加拿大等的专家进行交流，有力促进了桑黄与金耳产业的技术交流与国际合作 。

在与政府合作层面，分会成绩斐然。2024 年，分会承办十堰市人民政府主办的中国食用菌供应链建设暨 “武当山珍” 区域公用品牌推介会，会上发布 “武当山珍” 品牌价值达 68.01 亿元，还公布了 2024 中国上半年香菇、木耳菜品人气指数榜单，推动 11 个食用菌产业项目达成合作意向，投资总额达 16 亿元。同年，在 “芝气东来 魅力冠县” 2024 食用菌全产业链 (厦门) 创新博览会重要嘉宾联谊会暨冠县灵芝推介会上，冠县人民政府与分会达成战略签约，助力冠县灵芝产业加速发展，迈向全国乃至全球市场。此前，分会与聊城市政府合作，在临清成功举办多届桑黄产业发展大会，推动临清形成完整的桑黄种、产、加、销全产业链条。

在国际团队支持上，分会整合全球资源。一方面，分会积极吸收融合为行业发展提供技术支撑的菌种、原辅料和机械装备、智能制造等上游国际资源，为国内企业引入先进技术与理念。例如在菌种研发交流活动中，邀请国际知名菌种培育专家分享经验，促进国内外菌种培育技术的交流融合。另一方面，分会与国际行业组织和机构紧密协作，推动中国食用菌销售渠道多元化。与国际连锁经营协会、国际餐饮协会等合作，促使中国食用菌产品从传统农批市场，逐步打入国际连锁商超、电商、餐饮和食品加工等领域，提升中国食用菌在国际消费终端的市场占有率。同时，分会历时十余年打造的食用菌全产业链（厦门）创新博览会，吸引众多国际企业与机构参与，同步启动 “国际食用菌地标互认计划”，推动中国食用菌地理标志与欧盟、日韩、东盟等地区对接，支持特色食用菌开拓海外市场 。

从江西广昌的 “农光互补” 到贵州的 “黔菌出山”，从河北平泉的交易市场到福建古田的全产业链，食用菌产业正以其强大的生命力，书写着助力地方经济发展的动人篇章。随着技术创新的不断深入、政策支持的持续加码、市场空间的进一步拓展，这朵 “致富菇” 必将绽放出更加绚丽的光彩，为乡村振兴和农业现代化、走向国际提供更大舞台。