在全球植物蛋白消费浪潮与可持续饮食理念的双重驱动下，蘑菇凭借天然的高蛋白、低卡属性及肉质感的口感，成为肉替食品赛道的创新原料。海外品牌 unClassic Foods 由食品科学家 Luiza Villela 创立，以 “重新定义植物蛋白，让蘑菇成为日常优质蛋白来源” 为核心定位，跳出传统植物肉 “模仿肉类” 的同质化困境，深耕平菇、猴头菇等特色蘑菇的开发，打造出蘑菇鸡块、蘑菇鱿鱼、蘑菇牛排等多款明星产品，其平菇产品的蛋白质含量达普通蘑菇的四倍，凭借产品硬实力与创新营销打法，迅速成为欧美蘑菇肉替食品赛道的标杆品牌，被《商业内幕》《雅虎财经》等权威媒体报道，成立仅一年便入驻 Open AI 等企业食堂及加州多家高端餐厅，为蘑菇食品的商业化与品牌化发展提供了绝佳范本。

一、品牌内核：以蘑菇为芯，打造差异化植物蛋白新范式

品牌创立：源于热爱，成于专业

unClassic Foods 的创立源于创始人 Luiza Villela 对蘑菇的极致热爱与专业积淀。Luiza 自大学攻读生物学专业起，便发现了蘑菇介于动物与植物界之间的独特价值 —— 兼具 “胡萝卜般的健康属性” 与 “鸡块般的美味口感”，这一发现让她坚信蘑菇是植物蛋白赛道的最优解之一。拥有多年食品科学家从业经验的她，深知传统植物肉市场的痛点：多数品牌以人工合成原料模仿肉类口感，缺乏天然食材的本味与营养，且消费者对 “人工植肉” 的接受度逐渐降低。

基于此，Luiza Villela 于美国加州创立 unClassic Foods，核心愿景是 “让蘑菇变得便捷、普及，成为人人可享的优质蛋白”，打破消费者对蘑菇 “烹饪繁琐、应用场景单一” 的认知，让蘑菇从小众食材转变为日常饮食中的主流蛋白选择，同时以蘑菇肉替减少肉类消费，推动饮食体系的可持续发展。

核心定位：不模仿肉，只做蘑菇本身的肉感美味

unClassic Foods 的核心差异化在于跳出 “植肉模仿肉” 的思维定式，与传统植物肉品牌形成鲜明区隔。品牌并非用蘑菇模仿肉类的口感与形态，而是深度挖掘平菇、猴头菇等特色蘑菇本身的肉质感、纤维感，结合科学工艺打造兼具 “天然营养 + 美味口感 + 便捷食用” 的蘑菇肉替产品，主打 “不是肉类替代品，而是超越肉类的优质蛋白选择”。

这一定位精准契合欧美消费者的两大需求：一是对天然、健康食品的追求，产品以蘑菇为单一核心原料，无人工添加剂，高蛋白、低卡的营养属性符合现代饮食趋势；二是对 “食材本味” 的重视，区别于人工植肉的工业感，蘑菇肉替保留了食材的天然风味，满足消费者对 “真实口感” 的需求。

明星产品：高蛋便捷，覆盖多元饮食场景

unClassic Foods 以平菇为核心原料，打造出多款适配欧美饮食场景的蘑菇肉替产品，所有产品均采用预煮、预调味、冷冻的工艺，开袋即烹，解决了蘑菇烹饪繁琐的痛点，精准契合现代消费者的便捷化需求，核心产品包括：

牡蛎蘑菇鸡块（Oyster Mushroom Nuggets）：品牌王牌产品，平菇蛋白含量达普通蘑菇四倍，经调味后拥有酥脆的外皮与鲜嫩的内里，口感媲美传统鸡块，成为家庭、餐厅的热门选择，常年处于售罄状态；

牡蛎蘑菇鱿鱼（Oyster Mushroom Calamari）：利用平菇的纤维感打造出鱿鱼的弹牙口感，适配西餐、轻食场景，成为高端餐厅的创新菜品；

蘑菇牛排（Mushroom Steaks）：选用厚切平菇搭配秘制酱汁，煎烤后拥有牛排的紧实口感，是素食者、健身人群的优质蛋白选择。

此外，品牌还推出蘑菇小食（Oyster Mushroom Tips）等多款产品，覆盖家庭烹饪、餐厅商用、休闲零食等多元场景，实现蘑菇肉替的全场景渗透。

二、营销破局：硬实力为基，打造蘑菇肉替的全域营销体系

unClassic Foods 的营销核心围绕 **“产品硬实力 + 场景化渗透 + 品牌文化赋能”** 展开，不依赖过度的流量炒作，而是以产品为核心，通过精准的渠道布局、内容种草与品牌跨界，让消费者真正认可蘑菇肉替的价值，实现从 “尝试” 到 “复购” 的转化，其营销打法可总结为四大核心维度。

1. 品效合一：以硬核数据为卖点，建立专业品牌认知

欧美消费者对食品的选择高度依赖 “营养数据 + 权威背书”，unClassic Foods 将产品硬实力作为营销的核心抓手，通过可视化的营养数据 + 权威媒体报道，快速建立品牌专业度与信任感。

核心数据强化：在产品包装、品牌官网、电商详情页等所有渠道，突出 “平菇蛋白含量四倍于普通蘑菇”“天然高蛋白、零人工添加剂” 等核心数据，让消费者直观感知产品的营养优势；

权威背书加持：品牌凭借创新的产品定位与过硬的品质，获得《商业内幕》《雅虎财经》《食品研究所》等权威媒体的深度报道，媒体评价其 “改变了植物蛋白的消费叙事”，品牌将这些评价作为背书，融入所有传播场景，强化品牌的行业认可度；

专业场景验证：入驻 Open AI、硅谷科技企业等高端企业食堂，以及加州多家知名餐厅，以专业餐饮场景的认可，为产品品质背书，让消费者形成 “专业机构选择的蘑菇蛋白品牌” 的认知。

2. 渠道布局：B 端先行，以专业场景带动 C 端消费

unClassic Foods 采用 “B 端先行，C 端跟进”的渠道策略，精准契合蘑菇肉替食品的市场特性，先通过专业餐饮场景实现产品体验与口碑沉淀，再逐步渗透 C 端消费市场，降低消费者的尝试门槛。

B 端核心布局：重点入驻高端餐厅、轻食馆、企业食堂等专业场景，为餐饮商家提供标准化的蘑菇肉替原料，同时与厨师合作开发特色菜品，如蘑菇鱿鱼意面、蘑菇鸡块汉堡等，让消费者在日常餐饮中自然接触并体验产品，形成初步认知；

C 端精准渗透：在 B 端口碑沉淀的基础上，布局线下精品商超、健康食品店，开设品牌独立站，同时入驻亚马逊等海外主流电商平台，推出家庭装、冷冻装产品，适配 C 端消费者的日常烹饪需求；

渠道联动赋能：为 B 端合作商家提供品牌宣传物料，同时鼓励 C 端消费者到合作餐厅体验蘑菇菜品，实现 B 端与 C 端的流量互通，形成营销闭环。

3. 内容种草：场景化体验 + UGC 互动，激发消费需求

海外消费者的消费决策高度依赖社交平台的内容种草，unClassic Foods 以 Instagram、TikTok、Facebook 为核心内容阵地，打造 **“场景化体验 + 科普 + UGC 互动”** 的内容体系，拒绝生硬的产品推销，而是让消费者通过内容感受到蘑菇肉替的应用价值。

场景化体验内容：围绕家庭烹饪、朋友聚会、健身餐、西餐料理等核心场景，拍摄产品的烹饪教程与食用体验，例如 “5 分钟做出蘑菇鸡块早餐”“健身后的高蛋白蘑菇牛排餐”，让消费者直观了解产品的便捷性与应用场景；

轻科普内容：发布蘑菇的营养科普、植物蛋白与肉类蛋白的对比内容，邀请营养博主、食品科学家解读蘑菇蛋白的优势，强化品牌的专业属性，同时解答消费者 “蘑菇蛋白是否能替代肉类蛋白” 的核心疑问；

UGC 互动内容：发起 #unClassicMushroom #MushroomProteinRevolution 等话题挑战，邀请消费者、美食博主分享自己用品牌产品制作的创意菜品，为优质内容创作者提供产品优惠券、新品试用等奖励，借助 UGC 内容扩大品牌传播范围，同时丰富产品的食用方式。

4. 品牌跨界：产品 + 文创，打造蘑菇文化 IP，破圈年轻消费群体

unClassic Foods 跳出传统食品品牌的营销边界，将蘑菇元素与潮流文创深度结合，打造出蘑菇主题的周边产品，让品牌从 “食品品牌” 升级为 “健康生活方式品牌”，精准触达年轻消费群体。品牌推出多款蘑菇主题文创周边，包括牡蛎蘑菇卫衣、猴头菇重磅连帽衫、蘑菇主题帆布包、T 恤等，周边产品设计潮流、年轻化，定价与主流潮牌持平，成为品牌的另一大特色。同时，品牌实行 “食品 + 周边” 的联动营销：购买食品产品可获得周边优惠券，购买周边可赠送蘑菇食品试用装，实现 “产品消费” 与 “文化认同” 的双重绑定。

这一打法让蘑菇从 “食材” 升级为一种年轻、健康、可持续的生活方式符号，吸引了大量追求潮流与健康的年轻消费者，他们不仅购买品牌的食品产品，更成为品牌文化的传播者，实现品牌的破圈增长。

三、营销启示：蘑菇食品出海的核心逻辑与实践方法

unClassic Foods 在欧美蘑菇肉替食品赛道的快速崛起，并非偶然，而是其精准把握海外市场消费趋势、立足产品本身打造差异化、以场景化营销实现消费者触达的结果。其营销实践为蘑菇食品出海提供了三大核心启示，适用于所有蘑菇食品品牌的海外布局。

1. 产品差异化：跳出同质化，立足蘑菇特性挖掘细分需求

海外植物蛋白、功能性食品市场竞争激烈，蘑菇食品要实现破局，核心是避开同质化，挖掘蘑菇的独特价值并匹配细分需求。unClassic Foods 的成功在于，没有跟风传统植物肉的 “模仿逻辑”，而是深度挖掘蘑菇本身的高蛋白、肉质感特性，打造出 “天然蘑菇肉替” 这一细分品类，精准匹配消费者对 “天然、健康、真实口感” 的植物蛋白需求。

蘑菇食品出海的核心，不是将蘑菇打造成 “某类食品的替代品”，而是找到蘑菇本身的不可替代性 —— 如功能性、营养性、口感特性，结合海外市场的饮食习惯，打造专属的细分品类，形成品牌的差异化壁垒。

2. 营销场景化：让蘑菇融入日常，解决 “何时吃、如何吃” 的痛点

蘑菇在海外市场仍属于小众食材，消费者的核心痛点是 **“不知道何时吃、如何吃”**，因此蘑菇食品的营销核心是 “场景化渗透”，让产品融入消费者的日常饮食，培养消费习惯。

unClassic Foods 的所有营销动作均围绕 “场景” 展开：B 端布局餐厅、企业食堂，让消费者在外出就餐时吃到蘑菇肉替；C 端推出家庭装、冷冻装，让消费者在家轻松烹饪；内容营销打造多元烹饪场景，教消费者如何用蘑菇肉替制作日常菜品。通过场景化渗透，让蘑菇从 “小众食材” 转变为 “日常饮食的一部分”，真正实现消费习惯的培养。

3. 品牌价值化：绑定可持续理念，与消费者建立情感共鸣

欧美消费者对品牌的选择，不仅关注产品本身，更关注品牌的社会价值与理念认同，可持续、低碳、健康是海外食品品牌的核心营销抓手。unClassic Foods 将品牌与 “可持续饮食” 理念深度绑定，以蘑菇肉替减少肉类消费，降低饮食对环境的破坏，这一理念不仅契合全球低碳趋势，更与欧美消费者的价值追求高度一致。

蘑菇食品出海，需超越产品本身的营销，将品牌与海外消费者的核心价值追求绑定 —— 如可持续、健康、天然，通过品牌理念与消费者建立情感共鸣，让消费者从 “购买产品” 升级为 “认同品牌理念”，提升品牌的溢价能力与消费者忠诚度。

FAQ

unClassic Foods 的核心产品是什么？有何产品特色？
答：核心产品为牡蛎蘑菇鸡块、牡蛎蘑菇鱿鱼、蘑菇牛排、牡蛎蘑菇小食等蘑菇肉替产品，核心特色是选用平菇为原料，蛋白含量达普通蘑菇的四倍，天然无人工添加剂；采用预煮、预调味、冷冻工艺，开袋即烹，便捷性高；不模仿肉类口感，而是挖掘蘑菇本身的肉质感与纤维感，保留食材天然本味。

unClassic Foods 与传统植物肉品牌有何本质区别？
答：传统植物肉品牌以人工合成原料为核心，主打 “模仿肉类的口感与形态”，缺乏天然食材的本味；unClassic Foods 以天然蘑菇为单一原料，不模仿肉类，而是挖掘蘑菇本身的肉质感与营养优势，打造 “蘑菇本身的美味”，产品更天然、口感更真实，且契合消费者对 “食材本味” 的需求。

unClassic Foods 为何采用 “B 端先行，C 端跟进” 的渠道策略？
答：核心原因是蘑菇在海外仍属于小众食材，消费者对蘑菇肉替的认知度较低，B 端专业餐饮场景能让消费者自然接触并体验产品，降低尝试门槛，形成口碑沉淀；同时，B 端的标准化需求能为品牌提供稳定的销量，支撑品牌的初期发展，待消费者认知形成后，再渗透 C 端市场，实现品牌的规模化增长。

unClassic Foods 的文创周边营销有何价值？

答：文创周边营销的核心价值是实现品牌破圈，将品牌从 “食品品牌” 升级为 “健康生活方式品牌”，吸引追求潮流与健康的年轻消费群体；同时，周边产品与食品产品的联动，能提升消费者的品牌认同感，让消费者从 “购买产品” 转变为 “传播品牌文化”，扩大品牌的传播范围。

欧美蘑菇肉替食品市场的核心消费趋势是什么？
答：核心趋势包括三大方面：一是天然化，消费者拒绝人工合成的植物肉，更青睐以天然食材为原料的肉替产品；二是便捷化，预加工、即烹、冷冻的肉替产品更受消费者欢迎；三是营养化，高蛋白、低卡、无添加的营养属性成为消费者选择的核心标准。

unClassic Foods 如何建立品牌的专业度与信任感？
答：品牌通过三大方式建立专业度与信任感：一是突出硬核营养数据，如 “平菇蛋白含量四倍于普通蘑菇”；二是获得权威媒体背书，如《商业内幕》《雅虎财经》的深度报道；三是入驻专业场景，如高端企业食堂、知名餐厅，以专业机构的选择为产品品质背书。

蘑菇肉替食品出海，如何适配海外消费者的饮食习惯？
答：核心是结合海外的主流饮食场景与烹饪习惯，打造标准化、便捷化的产品。例如，欧美消费者偏爱炸鸡、牛排、意面等菜品，unClassic Foods 便打造蘑菇鸡块、蘑菇牛排、蘑菇鱿鱼等产品，适配欧美主流饮食；同时，采用预煮、预调味工艺，契合欧美消费者的便捷化烹饪需求。

可持续理念在 unClassic Foods 的营销中如何体现？答：品牌将可持续理念作为核心品牌价值，以蘑菇肉替减少肉类消费，降低饮食对环境的破坏，契合全球低碳趋势；同时，在品牌传播中，持续传递 “可持续饮食” 的理念，让消费者感受到品牌的社会责任感，与消费者建立基于价值认同的情感共鸣。

结语

unClassic Foods 的成功，印证了蘑菇食品在海外市场的巨大潜力，更揭示了食品品牌出海的核心逻辑：产品为本，差异化为核，场景化为径，价值化为魂。在全球植物蛋白消费浪潮与可持续饮食理念的双重驱动下，蘑菇凭借天然的营养优势、多元的应用场景，成为食品行业的创新风口，但蘑菇食品的出海，并非简单的产品输出，而是需要深入洞察海外市场的消费趋势，立足蘑菇的特性打造差异化产品，以场景化营销实现消费者触达，以品牌价值与消费者建立情感共鸣。