科技赋能业态创新：漳州食用菌全链条转型升级观察

前不久，一场国际蘑菇产业盛会——漳州蘑菇节举行，全球食用菌产业专家学者、从业者共聚一堂。作为“中国菇都”、“世界食用菌罐头之都”，漳州以工业化理念、产业化思维推动食用菌产业全链条发展。近年来，漳州通过科技赋能和业态创新，推动产业转型升级，让食用菌不再只是传统的餐桌食物。

一、“一菇多吃”增效益

在福建立兴食品有限公司冻干生产车间，一朵朵银耳经过熬煮、锁鲜、冻干、包装等 18 道工序，化身即食冻干银耳羹。用开水冲泡约 3 分钟，即可享用。

“熬煮好的银耳经过 -40 摄氏度速冻后，送入真空干燥仓，水分直接由冰升华成气体，从而使物料脱水干燥。经冻干工艺加工后的食物，不但便携卫生，还能保留 90% 的营养价值和风味。” —— 立兴食品常务副总经理陈高飞

当下，冻干食品在消费市场日渐走俏。一杯冻干银耳羹的零售价是 8 元，与银耳初级产品相比，附加值提升了约 30倍。目前，立兴已陆续推出冰糖雪梨银耳羹、益生菌银耳羹、燕窝银耳羹等升级产品，并研发出蘑菇脆片、冻干菌类汤、食用菌多糖等，广泛应用于休闲食品、预制菜、保健营养品等精深加工领域。

科技创新赋予“一菇多吃”更多可能性：同发食品有限公司利用加工废弃的蘑菇预煮液，生产蘑菇酱油、蘑菇味精等调味品；海山集团与片仔癀共同开发蘑菇多糖片，双孢蘑菇附加值进一步提升。

二、食用菌化身盆景与校园教具

药用灵芝市场持续低迷，让天珍实业有限公司团队迫切需要寻找新突破口。他们瞄准食用菌盆栽赛道，“把灵芝种好当花卖”。

通过对温度、湿度、光照、二氧化碳等要素的精准把控，团队现已掌握成熟稳定的盆栽灵芝种植技术，全年可供货，在国内属首创。颜值提升让身价见长：一包食用灵芝菌包出厂价在 2 到 3 元，而盆栽灵芝菌包出厂价在 13 元左右，普通盆栽售价 20 到 40 元，造型别致的高端灵芝盆栽一盆可卖几百至上千元不等。

除了走进盆栽市场，食用菌还摇身一变成为校园教具。漳州成发农业开发有限公司与科研团队合作，选育出适合孩子们在家栽培的蘑菇菌包（如秀珍菇、黄金菇、桃红平菇）。

💡 创新盆栽菌包特点：

生长速度快：第一茬就能采摘 6 两蘑菇。
栽培方法简单：只需按说明书喷水，室内 7～10 天即可采摘。
市场反响热烈：抖音自营店“悟空小匠蘑菇园”销量已超 7 万单。

三、联农带农共发展

在芗城区天宝镇田寮村，集装箱式的“移动智慧菇房”成为一道亮丽风景。菇农只需在控制面板前轻点屏幕，就能调控菇房内的各项环境参数，系统还能根据外部天气自我调节。

福建云佳安生物科技有限公司采用“科技+企业（合作社）+农户”模式，实行“六个统一”（统一原料采购、统一配方制菌包、统一菌包规格、统一技术服务、统一产品收购、统一品牌销售），实现企业集中制包、农户分散出菇的优势互补。

指标维度	传统菇农自制菌包	企业选育优质菌包 + 智慧菇房
出菇时间	60 天	6 ～ 7 天（缩短 90%）
整体产量	基准产量	提高 20%
优质菇产量	基准比例	提高 30%

福建省现代农业食用菌产业技术体系漳州综合试验推广站站长陈国平指出，“移动智慧菇房”不仅破解了设施用地对产业的制约，实现了空间高效利用，更有助于充分利用起农村的闲余时间、闲杂土地、闲散劳力（“三闲”问题）。今年，乘着中央一号文件发展“庭院经济”的东风，移动智慧菇房正将乡村的“方寸地”摇身变成“致富园”，为乡村振兴注入澎湃新活力。

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